Peter Henzek |
Kursleiter "Jede Reklamation ist die Chance, einen neuen Stammgast zu finden." Dieser Servicegedanke von Mövenpick-Gründer Uli Prager hat meine Vorstellung von Dienstleistung geprägt. Geboren im Herzen des Ruhrgebietes, begann nach der Ausbildung zum Konditor und zum Koch meine Wanderschaft durch die Sternegastronomie. Als stellvertretender Küchenchef auf dem Luxussegelschiff Sea Cloud setzte ich mit den unterschiedlichsten Kulturen und ihrer Art und Weise der Gastfreundschaft auseinander. Diese Einflüsse veränderten und öffneten meine Sichtweise. Zurück in Deutschland wechselte ich in der Ente von Lehel von der Küche an die Servicefront und ergänzte damit den noch fehlenden Einblick in Gastlichkeit. Das betriebswissenschaftliche Know-how erlangte ich bei Mövenpick, zur Hochzeit des Schweizer Unternehmens. Als Resümee dieser ganzen Aus- und Weiterbildung ergab sich die Selbständigkeit als logische Konsequenz. Hier setze ich meine Ideen im gastronomischen Bereich um. Bekannte Persönlichkeiten wie der König von Tonga, Königin Silvia von Schweden, Helmut Kohl und Michail Gorbatschow standen dabei genauso auf der Gästeliste und lagen mir dadurch am Herzen wie unsere Gäste von nebenan. |
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