Speisen vom Schlosskönig
Individualität ist unsere Stärke
Von Bratkartoffeln bis Wachtelbrust, von rustikal bis Gourmet: Im Dialog stimmen wir Ihr kulinarisches Ereignis mit Ihnen ab. Ganz nach Anlass und Ihren Vorstellungen unterstützen wir Ihre Familienfeier oder Ihr Firmenevent gerne, von 2 bis 2000 Gästen.
Hier eine Auswahl unseres Angebotes:
Auf kleinen Tellern
- Bratwurst-Schaschlik vom Wollschwein auf Paprikatapinade
- Kräutercrepes vom geräucherten Bachsaibling mit Sesamalgen
- Burger vom Kalb mit roten Rettichsprossen und Wasabiremoulade
Suppen
- Cappuccino von weißen Tomaten mit Basilikumchips
- Samtsuppe von Krustentieren mit Herzcroutinis
- Duett von der Paprika mit Wan-Tan von der Jacobsmuschel
Vorspeisen
- Spinatsoufflé mit Wachtelspiegelei auf Champagnersenf-Sabayon
- Carpaccio von pochierter Schwarzfederhuhnbrust mit Holundervinaigrette
- Serviettenknödel vom Hummer mit Fliegenfischkaviar auf Rapunzelsalat
Hauptgänge
- Sauerbraten von der Entenbrust mit Zimtnelken auf Boysenbeerenrotkohl
- Praline vom schwarzen Heilbutt mit Topinamburchips auf Rahmspitzkohl
- Cocon vom Gambas auf gebratenem Gemüse mit Drachenfrucht
- Schnitzel von der Wachtelbrust auf Salat von weißen und blauen Kartoffeln
Nachtisch
- Quarksoufflé mit Blattgold auf karamellisierten Citrusfrüchten
- Geeiste Beerenfrüchte mit Nanaminze und Tonkabohnenschaum
- Softeis vom weißem Pfirsich und Holunderblüten mit Liebesperlen
Oder Rustikal
- Knuspriger Schweinebraten mit Senfhonigkruste und Krautsalat
- Gulasch vom Rind mit Sauerkraut und Kartoffelrahmpüree
- Fischfilets unter Kräuterkruste auf Kartoffelgemüseauflauf
- Selbstgemachte Frikadellen auf Kartoffelgurkensalat
Impressionen
Steinbuttterrine-Spargelsalat
Heilbutt-Spinat-Paprikaschaum
Sauerrahm-Limetten-Schaum auf karamelisierten Pfirsichen
MarzipanApfel-Tonkabohnenschaum
KönigsDorade-Senfhonigkruste-SchwarzeMöhren
Rotzunge-Wasabikaviar-SafranFenchel
Puschup von Weinbergpfirsichen
